Голец это рыба из отряда лососевых, имеет мясо красного оттенка. Вылов идёт в холодных реках Сибири. Голец холодного копчения это исключительно деликатесное лакомство. Его мясо малосоленое, малокостное и очень нежное. Мясо гольца содержит много витамина Е, который является хорошим антиоксидантом и предупреждает раннее старение.